Pico de Gallo/Salata Mexicana

 Reteta / 2 Persoane

  • 5 buc. Rosii
  • 2 buc. Jalapenos
  • 1 buc. Ceapa alba
  • 1 Legetura Coriandru

Mod de preparare

Jalapenos se taie in doua se scoata semanta si se taie marunt. Deasemenea rosiile si ceapa se taie marunt.Se amesteca toate impreuna iar la sfarsit se adauga coriandru taiat marunt. Se adauga sare dupa gust.

Jalapenos umplute si invelite in bacon

 Reteta/2 Persoane

  • 500 g Jalapenos
  • 175 g crema de branza cu verdeturi sau branza de burduf
  • 250 g Bacon

Mod de preparare

Jalapenos se taie in doua  astfel in cat sa ramana cu codita. Se curata de seminte si se umple cu crema de branza cu verdeturi sau branza de burduf. Dupa acea Jalapenos umplute se invelesc in bacon. Se tine in cuptor ca. 30-40 minute la o temperatura ca. 100C. Se poate servi si rece.

Jalapenos pane

Reteta / 3 Persoane

  • 250g Jalapenos
  • 90g crema de branza cu verdeturi sau branza de burduf
  • 1 pahar de lapte
  • Faina si pesmet

Mod de preparare

Jalapenos se taie in doua dar astfel incat sa ramana cu codita. Se curata de seminte si se umple cu crema de branza cu verdeturi sau cu barnza de burduf. Pe doua farfurii se pune faina si pesmet. Dupa ce s-au umplut cu branza se introduce in paharul cu lapte, pe urma se invarte prin faina, iar in lapte, faina, pana se formeaza o crusta. Acelasi lucru se face si cu pesmetul. Dupa ce s-a format crusta de pesmet se aseaza in tigaia incinsa cu ulei sau in friteuza. Se serveste cald.

Jalapeño, ist eine kleine bis mittelgroße, scharfe Paprikasorte, die nach der mexikanischen Stadt Xalapa (früher Jalapa) benannt ist. Sie ist eine Zuchtform des Spanischen Pfeffers (Capsicum annuum) aus der Gattung Capsicum.

Pflanze

Pflanzen der Sorte Jalapeño sind typische Vertreter der Art Capsicum annuum. Sie werden zirka 1,50 Meter hoch, haben meist weiße Blüten, es existieren aber auch Varietäten mit teilweise oder komplett violetten Blüten. Eine Pflanze kann pro Jahr um die 30 Früchte tragen, im kommerziellen Anbau unter guten Bedingungen können Ernteergebnisse von über 120 Früchten pro Pflanze erreicht werden. Die Zeit zwischen der Bestäubung der Blüte und der Reife der Frucht beträgt etwa 70 bis 80 Tage.

Frucht

Reife Jalapeño Die Frucht der Jalapeños ist meist 7 bis 8 cm lang, bis zu 2 cm dick und durch die deutlich abgerundete Spitze meist leicht von anderen Sorten zu unterscheiden. Die unreifen Früchte sind meist grün, es gibt jedoch auch Zuchtformen, die dunkel-violette bis schwarze oder auch weiße Früchte hervorbringen. Zur Reife verfärben sich jedoch alle Jalapeños in ein kräftiges Rot. Die Früchte sind sehr dickfleischig und durch die Samenscheidewände in meist drei Kammern unterteilt, in denen sehr viele Samen zu finden sind, so dass kaum Hohlräume innerhalb der Frucht entstehen. Oft sieht man an den Früchten längliche Verkorkungen, die meistens kurz vor der Reife und dem Farbumschlag ins Rote entstehen. Diese wie bräunliche Risse aussehenden Korkstellen beeinträchtigen die Qualität der Früchte nicht. Vor allem in Mexiko werden diese sogar als Qualitätsmerkmal herangezogen, während in den USA eher Früchte ohne Verkorkungen bevorzugt werden.

Schärfe

Die pikante Schärfe der Jalapeños ist auf das in den Früchten enthaltene Capsaicin zurückzuführen. Auf der für die Schärfebestimmung gebräuchlichen Scoville-Skalaliegen die Früchte zwischen 2.500 und 8.000 Einheiten. Obwohl die Jalapeño in der Regel bereits als sehr scharf empfunden wird, bleibt sie damit noch weit hinter dem Capsaicingehalt einer Habaneroschote, die es auf 100.000 bis 500.000 Einheiten bringt.